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2026年住院患者膳食配送管理试题及答案.docx

2026年住院患者膳食配送管理试题及答案.docx

    2026年住院患者膳食配送管理试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.住院患者膳食配送过程中，食品中心温度应保持在（）

    A.60℃以上

    B.50℃以上

    C.40℃以上

    D.30℃以上

    答案：A。解析：为保证食品安全，防止微生物滋生，住院患者膳食配送过程中食品中心温度应保持在60℃以上。

    2.以下哪种餐具消毒方法最适合住院患者膳食配送使用（）

    A.煮沸消毒1530分钟

    B.化学消毒剂浸泡

    C.紫外线照射

    D.干热消毒

    答案：A。解析：煮沸消毒1530分钟能有效杀灭常见病菌，且操作简单、安全，适合住院患者膳食配送餐具消毒。化学消毒剂可能有

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