【2026年】黑龙江省泰来县中式面点师理论考试模拟试题【附答案】.pdfVIP

黑龙江省泰来县中式面点师理论考试练习试卷

一、单选题（每题1分，共50分）

1.中式面点制作中，面粉的选择主要依据面点的______特性来决定。

A.口感

B.颜色

C.硬度

D.香气

2.制作水饺时，馅料中添加适量的______可以增强鲜香味。

A.食用油

B.盐

C.酱油

D.鸡精

3.面点发酵过程中，温度控制在25℃左右时，适宜的湿度应为______。

A.40%

B.60%

C.80%

D.95%

4.制作油条时，面团需要经过______次擀卷才能形成多孔结构。

A.1

B.2

C.3

D.4

1/21

5.糯米粉的粘性主要来源于______成分。

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖分

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