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校园食品安全培训测试题及答案解析

校园食品安全培训测试题及答案解析

校园食品安全培训测试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故发生后，学校应立即采取哪些措施？()

A.对涉事食品进行封存，防止扩散

B.立即向学生家长通报情况

C.积极配合相关部门进行调查

D.以上都是

2.以下哪项不是食品加工场所的卫生要求？()

A.仓库和库房应通风良好，地面应防滑，排水通畅

B.加工、销售、存放食品的场所应保持清洁卫生，定期消毒

C.食品加工人员应穿戴整洁的工作服和帽子

D.食品加工场所可以存放与食品无关的物品

3.学校食堂采购食品原料时，应重点关注哪些方面？()

A.食品原料的新鲜度

B.食品原料的产地和来源

C.食品原料的价格

D.以上都是

4.食品从业人员在处理食品前，应先做什么？()

A.洗手消毒

B.穿戴工作服

C.剪指甲

D.以上都是

5.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.生鲜水果

C.腌制食品

D.酸奶

6.学校食堂如何进行食品留样？()

A.每餐留样100克，留样时间不少于48小时

B.每餐留样50克，留样时间不少于24小时

C.每餐留样200克，