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2026-2027学年秋季学期新苏科版八年级生物上册每课核心知识点清单

第十三章人体对营养物质的获取

第1节饮食与营养核心知识点

1.食物中的七大营养物质：人体所需营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐、膳食纤维，均来自日常饮食，是维持人体生命活动的物质基础。

2.三大供能物质(核心考点)

(1)糖类：人体最主要的供能物质，日常米饭、面食、蔗糖、淀粉中含量丰富，优先为人体生命活动提供能量。

(2)脂肪：人体重要的储能物质，多余能量会以脂肪形式储存，肥肉、植物油、坚果中含量较高，饥饿时可分解供能。

(3)蛋白质：构成人体细胞、组织的基本原料，用于人体生长发育、组织修复，瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品含量丰富，也可少量供能。

3.非供能物质功能

(1)水：人体含量最多的物质，参与所有新陈代谢过程，运输营养和废物，维持体温和细胞形态。

(2)无机盐：含量少、作用大。缺钙易患佝偻病、骨质疏松；缺铁易贫血；缺碘易患地方性甲状腺肿。

(3)维生素：不供能、不构成细胞，调节生命活动。缺维生素A患夜盲症；缺维生素B患脚气病；缺维生素C患坏血病；缺维生素D影响钙吸收，引发骨骼疾病。

(4)膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，清理肠道垃圾，主要存在于蔬菜、水果、粗粮中，无法被人体消化吸收。

4.食物营养成分鉴定实验要点

淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇高温、重金属会凝固变性；脂肪可在纸张上留