榨菜（腌制挤压蔬菜）规范和试验方法 标准立项发展报告.docx

榨菜（腌制挤压蔬菜）规范和试验方法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Zhacai(pickledandsqueezedvegetables)—Specificationandtestmethods

摘要

榨菜作为中国传统发酵蔬菜制品的杰出代表，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大酱腌菜，其产业规模已突破百亿元。然而，在国际贸易中，榨菜长期缺乏统一的国际标准，导致产品质量参差不齐、检测方法各异、贸易摩擦频发，严重制约了产业的国际化发展。本报告基于ISO25166-2026《榨菜（腌制挤压蔬菜）—规范和试验方法》的正