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食品安全考试试题及答案

一、判断题（每题1分，共20分）

1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对其生产经营食品的安全负责。

答案正确

2.食品安全标准是推荐性标准，食品生产经营者可以自行选择是否执行。

答案错误

3.食品添加剂的使用应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定。

答案正确

4.预包装食品标签上可以不标注贮存条件。

答案错误

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营活动。

答案正确

6.食品冷藏的温度范围一般控制在0℃~8℃。

答案正确

7.超过保质期的食品原料经检验合格后，可以继续用于食品生产。

答案错误

8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

答案正确

9.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

答案正确

10.食品广告可以含有零添加最安全等绝对化用语。

答案错误

11.被吊销许可证的食品生产经营者，其法定代表人自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可。

答案正确

12.食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，并定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。

答案正确

13.冷冻食品的贮存温度一般要求在-18℃及以下。

答案正确

14.生食品和熟食