餐厨废弃物处置管理制度.docxVIP

餐厨废弃物处置管理制度

为加强和规范餐厨废弃物的管理，防止环境污染，保障食品安全与公众身体健康，促进资源循环利用，杜绝“地沟油”及非法喂养泔水猪等现象的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》及城市市容和环境卫生管理条例等相关法律法规，结合本单位实际运营情况，特制定本制度。

第一章总则

第一条适用范围

本制度适用于本单位内部所有涉及食品加工、餐饮服务、集体供餐及食堂托管的部门和区域，涵盖餐厨废弃物产生、收集、分类、暂存、交运、处置及监督管理的全过程。

第二条术语定义

1.餐厨废弃物：指在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、食品加工废料、废弃食用油脂（包括不可食用的动植物油脂、油水混合物及煎炸油等）以及过期变质的食品。

2.废弃食用油脂：特指在餐饮服务过程中产生的不可再食用的动植物油脂，包括隔油池隔出的油脂、炒炸后废弃的油脂以及餐厨废弃物中分离出的油脂。

3.规范化收运处置：指交由具备政府相关行政主管部门核发的餐厨废弃物收运、处置特许经营资质的企业进行统一收集、运输和资源化无害化处理的过程。

第三条基本原则

本单位餐厨废弃物管理遵循“分类投放、统一收运、专业处置、闭环管理、溯源追踪”的原则。严禁将餐厨废弃物随意倾倒、堆放，严禁交由未取得相应资质的单位或个人收运，严禁将废弃食用油脂非法回流至食品加工环节或作为畜禽饲料。

第二