食品加工GMP标准操作培训资料.pptVIP

会计学;合格(hégé)食品的定义;GMP(GoodManufacturingPractice);GMP介绍(jiǎnjiè);GMP;GMP-HACCP;我国良好(liánghǎo)操作规范体系;食品卫生总则(zǒngzé)

食品法典委员会（CAC)CAC/RCP1-1996,Rev.(1997),Amd.(1999);CAC食品卫生总则(zǒngzé);CAC食品卫生总则(zǒngzé);CAC食品卫生总则(zǒngzé);21CFRpart110GMP内容(nèiróng);21CFRpart110法规(fǎguī)内容关键点1;21CFRpart110法规(fǎguī)内容关键点2;21CFRpart110法规(fǎguī)内容关键点3;110.30厂房(chǎngfáng)与场地;厂房及各种设施必须：

1．面积与生产能力相适应。

2、能有效预防污染（微生物、化学物等）。

3、结构合理。

4、有充分的照明，使用(shǐyòng)安全灯泡，预防玻璃碎裂时污染食品．

5、有足够的通风或控制设备，把风扇及其它吹风设备安装在合适的地方，以尽可能减少污染食品。

6设置预防害虫的网板或其它防护装置。;操作卫生（110.35）

1.车间及生产设施的卫生清洁

2.清洁和消毒用具(yòngpǐn)的要求

清洁剂和消毒剂的安全性

标识和贮存

虫害、鼠害，灭害剂的