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本年度营养配餐员高级职业技能鉴定真题(电子版)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.降低胆固醇吸收

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭

B.油条

C.鱼肉

D.豆腐

3.维生素C的主要功能是？（）

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进凝血

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪肉

B.牛油果

C.糖果

D.鸡蛋

5.膳食纤维摄入不足可能导致？（）

A.便秘

B.血糖稳定

C.肠道菌群失衡

D.胆固醇降低

6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

7.以下哪种食物是碘的良好来源？（）

A.大米

B.海带

C.玉米

D.土豆

8.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

9.以下哪种食物富含叶酸？（）

A.苹果

B.菠菜