历年营养配餐员中级职业技能鉴定冲刺卷(完整版).docVIP

历年营养配餐员中级职业技能鉴定冲刺卷(完整版)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭

B.面包

C.鱼肉

D.豆腐

3.维生素C主要存在于哪种食物中？（）

A.橙子

B.馒头

C.猪肉

D.牛奶

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.膳食纤维的主要来源是？（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.纤维素

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.葵花籽油

C.牛肉

D.鸡肉

7.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少克？（）

A.10

B.20

C.30

D.40

8.以下哪种维生素是脂溶性的？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

9.以下哪种矿物质对神经功能至关重要？（）

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁