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食用动物血蛋白肽标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:EdibleAnimalBloodProteinPeptides

摘要

随着我国畜禽屠宰加工产业的集约化程度持续提升，动物血液资源的综合利用与高值化开发已成为肉类工业绿色转型的重要方向。动物血蛋白肽是以食用动物血液为原料，经分离、酶解、精制等工艺制备的生物活性肽类产品，具有优良的营养价值和功能特性。然而，由于缺乏统一的国家或行业标准，该产品在原料质量要求、生产工艺规范、产品质量分级和检测方法等方面长期存在标准空白，制约了行业规范化发展。本报告系统阐述了《食用动物血蛋白肽》（QB/T8282-2026）标准的立项背景、编制原则、主要技术内容及实施意义。标准明确了原料要求、感官指标、理化指标（包括粗蛋白、肽含量、分子量分布、灰分等）、卫生指标及检测方法，对促进产品质量提升、引导行业技术创新、保障消费者权益等方面均具有重要的现实意义。本标准的发布实施将填补我国食用动物血蛋白肽产品标准的空白，为行业监管和企业生产提供科学依据，推动产业向标准化、高品质化方向发展。

关键词：食用动物血蛋白肽；行业标准；产品规范；酶解工艺；质量指标；标准化

Keywords:edibleanimalbloodproteinpeptides;industrystandard;prod