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食品企业生产异物控制程序

一、总则

1.1目的

为有效预防、消除或降低食品生产过程中异物污染的风险，保障食品安全与产品质量，维护消费者健康及企业声誉，特制定本程序。

1.2依据

本程序依据国家相关法律法规、食品安全标准及公司质量管理体系文件要求制定。

1.3范围

本程序适用于公司所有食品生产过程，包括原辅料接收、储存、加工、包装、成品储存及运输等各个环节的异物控制。公司全体员工及相关方（如供应商、承包商等）均需遵守本程序。

1.4定义

异物：指在食品生产、加工、包装、储存、运输等过程中，非预期混入食品中的任何外来物质，包括但不限于金属碎片、玻璃渣、石子、毛发、昆虫、塑料、木屑、纤维、化学物质残留等。

关键控制点：指食品生产过程中，若控制不当，可能导致异物污染风险显著增加的环节。

二、组织机构与职责

2.1食品安全小组

公司食品安全小组是异物控制工作的领导机构，负责审批异物控制程序，监督程序的执行情况，协调解决重大异物控制问题，并组织相关培训。

2.2生产部

负责生产过程中异物控制措施的具体实施与日常管理，包括设备维护、现场卫生、人员操作规范等；组织对生产过程中的异物进行排查与处理；记录并上报异物事件。

2.3品控部

负责制定原辅料、半成品、成品的异物检验标准与方法；对原辅料入厂、生产过程及成品出厂进行异物检测与监控；参与异物事件的调查与分析，评估纠正措施的有效性。

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