燕麦β-葡聚糖研究进展.pptVIP

樊琳娜2013.11主要内容β-葡聚糖的特性与应用燕麦及燕麦β-葡聚糖简介燕麦β-葡聚糖的理化性质与生物活性燕麦β-葡聚糖特性的影响因素燕麦β-葡聚糖研究展望β-葡聚糖（β-Glucan)作为葡萄糖的高聚物，因其葡萄糖苷键为β-1,3键而得名。——EJ旺达姆，陈代杰等译.生物高分子第5卷，多糖Ⅰ原核生物多糖[M].北京：化学工业出版社，2004.来源：β-葡聚糖在植物和微生物中广泛存在，在植物细胞壁中β-葡聚糖（callose)是植物组织的重要结构成分，同时也存在于粮食作物大麦、燕麦中，与β-1,4葡聚糖共存，在燕麦和大麦中质量分数分别为2%~4%和2%~10%。微生物中β-葡聚糖因分子量、分支度等不同而以多种形式存在。——《β-葡聚糖结构功能与开发研究进展》2011.9一、β-葡聚糖一、β-葡聚糖临床应用的β-葡聚糖种类:——《新型保健食品添加剂——β-葡聚糖的研究进展》食品研究与开发2011年4月第32卷第4期一、β-葡聚糖部分β-葡聚糖来源、组成和分子量:——《β-葡聚糖结构功能与开发研究进展》2011.9化学结构：葡聚糖（glucan）为右旋吡喃葡萄糖聚合体，分子式为(C6H10O5)n，其相邻葡萄糖残基的碳1、2、3、4.6的半缩醛氧之间以葡糖