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食堂从业人员管理制度

第一章总则

第一条为规范食堂从业人员管理，保障食品卫生安全和用餐服务质量，维护用餐人员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品从业人员健康管理规定》等法律法规及规范要求，结合食堂实际运营情况，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有从业人员，包括但不限于食堂负责人、食品安全管理员、厨师、切配工、面点师、配餐员、餐具清洗消毒员、采购人员、仓储管理员、保洁员、勤杂工及临时聘用人员。

第三条食堂从业人员管理坚持“健康为先、安全第一、持证上岗、规范操作、优质服务”的原则，所有人员必须严格遵守本制度的各项要求。

第二章人员准入管理

第四条基本从业条件

1.年满16周岁，男不超过60周岁、女不超过55周岁，身体健康，无妨碍从事餐饮服务工作的疾病，具备完全民事行为能力。

2.品行端正，无盗窃、故意伤害、食品安全类违法犯罪记录，个人信用状况良好。

3.具备对应岗位所需的专业技能：厨师需具备初级及以上厨师资格证书或2年以上餐饮行业烹饪工作经验；食品安全管理员需具备高中及以上学历，经过食品安全专业培训并考核合格；采购、仓储岗位需具备基础的食材鉴别、台账记录能力。

4.能适应食堂工作强度，无嗅觉、味觉、视觉障碍，双手无永久性影响操作的残疾。

第五条入职审核流程

1.报名审查：应聘人员需提交身份证、学历证书、相关技能证书原件