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2026年食品安全管理与监督专业题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产者的名称和地址

D.营养成分功能声称

3.下列哪种食品属于预包装食品？（）

A.超市散装的方便面

B.农贸市场摊贩售卖的糕点

C.包装上标明生产日期和批号的饼干

D.餐厅现场制作的冰淇淋

4.食品安全风险监测计划由谁组织开展？（）

A.市级市场监督管理局

B.省级卫生健康委员会

C.国家食品安全风险评估中心

D.食品生产企业

5.食品添加剂使用时，下列说法错误的是（）。

A.应严格按照国家标准规定的范围和限量使用

B.可以超范围使用，但需确保安全

C.应在食品标签上标明添加剂名称

D.禁止在婴幼儿食品中添加任何食品添加剂

6.食品生产经营过程中，以下哪项不属于良好生产规范（GMP）的内容？（）

A.生产环境卫生管理

B.从业人员健康管理

C.食品添加剂采购记录

D.产品出厂检验报告

7.食品安全国家标准的制定由哪个部门负责？（