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2026年营养学与健康饮食高级模拟题

考试时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。）

1.人体基础代谢率最高的人群是（）

A.老年女性

B.婴幼儿

C.中年男性

D.成年女性

2.大米、面粉中最主要的限制性氨基酸是（）

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.亮氨酸

D.苏氨酸

3.人体内可以自身合成、无需完全依赖膳食摄入的氨基酸是（）

A.异亮氨酸

B.丙氨酸

C.苯丙氨酸

D.色氨酸

4.维生素A在体内的活性形式是（）

A.β-胡萝卜素

B.视黄醇、视黄醛

C.维生素A原

D.叶黄素

5.长期缺乏维生素B1会引发的典型疾病是（）

A.坏血病

B.脚气病

C.佝偻病

D.夜盲症

6.维生素C最核心的理化特性是（）

A.耐高温、不易分解

B.遇热、遇氧易氧化破坏

C.不溶于水

D.人体可大量储存

7.参与人体甲状腺激素合成的微量元素是（）

A.铁

B.碘

C.锌

D.铜

8.锌元素缺乏最典型的临床表现是（）

A.骨质疏松

B.食欲减退、味觉障碍

C.贫血乏力

D.皮肤出血

9.人体细胞外含量最高的主要阳离子是（）

A.钾离子

B.钠离子

C.镁离子

D.钙离子

10.下列食物中，钙吸收率最高的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.芹菜

D.杂粮

11.克山病的专属致病因素是膳食缺乏（）

A.碘

B.硒

C.铁

D.锌

12.镁元素在人体内的主要功能是（）

A.