食品加工厂生产规范.docx

食品加工厂生产规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，针对本厂生产流程不规范、产品质量不稳定、设备维护不及时、物料浪费严重等问题，制定本规范。核心目标是规范生产流程，防控食品安全风险，提升生产效率，降低运营成本。

1、确保产品符合食品安全标准；

2、减少生产过程中的浪费；

3、提高设备利用率。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、设备部、仓储部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员、仓管员。正式员工、外包维修人员参照执行。特殊情况需总经理审批。

1、生产部负责执行生产计划与过程控制；

2、质检部负责原料、半成品、成品检验；

3、设备部负责设备维护与故障处理。

(三)核心原