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2026年食品营养与健康管理专业考试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.下列哪种食物是富含植物甾醇的最佳来源？

A.牛奶

B.豆油

C.葵花籽油

D.鸡蛋黄

3.人体内合成谷胱甘肽过氧化物酶的主要必需氨基酸是？

A.丙氨酸

B.半胱氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

4.中国居民膳食中钙摄入不足的主要原因是什么？

A.饮用水硬度低

B.植物性食物摄入不足

C.食品加工损失严重

D.氧化应激增加

5.以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.2022年中国居民营养与慢性病状况调查显示，成年人超重率是多少？

A.32.1%

B.42.1%

C.52.1%

D.62.1%

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

8.中国居民膳食中钠摄入量超标的主要原因是什么？

A.食用盐量过高

B.食品添加剂过量

C.饮用水含盐量高

D.缺乏钾摄入

9.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

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