食品安全HACCP体系入门教程.pptVIP

HACCP基础知识培训教材HACCP的发展历史HACCP的基本概念HACCP的七大标准HACCP及相关的名词HACCP体系的基本原理

和发展过程HACCP计划的编写HACCP计划的验证HACCP与ISO的关系我国实施HACCP体系的

必要性第1页1

HACCP的发展历史?1960年代

HACCP是由美国太空总署(NASA)，陆军Natick试验室和美国Pillsbury企业共同发展而成，最初是为了制造百分之百安全的太空食品。六十年代早期，Pillsbury企业在为美国太空项目尽其努力提供食品期间，率先应用HACCP概念。Pillsbury企业以为他们现用的质量控制技术，并不能提供充分的安全办法来预防食品生产中的污染。确保安全的唯一方法是研发一种预防性体系，预防生产过程中危害的发生。从此，Pillsbury企业的体系作为食品安全控制最新的方法被全世界认可。但它不是零风险体系，其设计目标是为尽可能减小食品安全危害。第2页2

HACCP的发展历史1970年代?

???HACCP概念的雏形是1971年由美国国家食品保护会议上首次被提出，1973年年美国药品管理局(FoodandDrugAdministration)FDA首次将HACCP食品加工控制概念应用于罐头食品加工中，以预防腊肠毒菌感染。第3页3

HACCP的发展历史1980年代

???在1985年，美国