食品厂卫生操作规范准则.docx

食品厂卫生操作规范准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及相关行业标准，结合企业实际，解决生产过程中卫生管理不规范、交叉污染风险高、员工操作习惯不良等问题，实现食品安全零事故、生产环境持续改善的核心目标。

1、规范生产各环节卫生行为，确保产品符合食品安全标准；

2、降低因卫生问题引发的质量事故与法律风险，提升品牌信誉。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部及全体员工，外包维修人员按作业范围适用，供应商送检人员需遵守临时性卫生要求，特殊情况经总经理批准可豁免部分条款。

1、适用于车间环境清洁、设备维护、物料管理、人员操作等全流程；

2、紧急抢修等特殊情况需经生