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2026年校外商铺食品安全专项考试题

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，以下哪项不是食品生产经营者的主要义务？

A.建立食品安全追溯体系

B.取得相应的食品生产经营许可

C.承担一切因消费者自身原因导致的食源性疾病责任

D.定期开展食品安全自查

2.校园周边商铺禁止销售哪些食品以保障学生健康？

A.预包装面包

B.瓶装饮用水

C.来源不明的“五毛食品”及高油高糖高盐的廉价零食

D.消毒后的牛奶

3.食品从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康证明的有效期通常为：

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

4.关于冷藏冷冻食品的储存温度要求，下列说法正确的是：

A.冷藏温度应控制在0℃-10℃

B.冷冻温度应控制在-12℃以下

C.冷藏温度应控制在0℃-4℃

D.冷冻温度应控制在0℃以下即可

5.下列哪种情况下的食品可以继续销售？

A.超过保质期的

B.包装破损、漏气的

C.未按标签条件贮存但感官性状无变化的

D.标签符合规定且在保质期内的

6.专间操作人员进入专间时，应进行二次更衣，并按照规范洗手消毒。专间的温度应控制在：

A.25℃以下

B.20℃以下

C.30℃以下

D.无特殊要求

7.发生食品安全事故后，事故单位