2026四川机关事业单位工人技术等级考试（车工·初级）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026四川机关事业单位工人技术等级考试（车工·初级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列哪种面粉适合制作蛋糕类面点。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.特制粉

2、面团发酵过度会出现现象。

A.体积膨大

B.酸味重、组织粗糙

C.弹性增强

D.口感细腻

3、制作饺子皮时，采用和面可使成品更耐煮。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.冰水

4、下列哪项属于面点的卫生管理要求。

A.原料随意堆放

B.生熟分开存放

C.操作人员可不洗手

D.工具混用

5、制作肠粉时，米浆与水的比例一般为。

A.1：2

B.1：4

C.1：6

D.1：8

6、中式面点按地域可分为大类。

A.三

B.四

C.五

D.六

7、下列原料中，不能作为馅心的增鲜剂。

A.味精

B.鸡精

C.酱油

D.面粉

8、普通车床加工中最基本的工件装夹方法是什么？

A.用卡盘装夹

B.用顶尖装夹

C.用夹具装夹

D.用真空吸盘装夹

9、车削外圆时，车刀主切削刃与加工表面相对运动的方向是？

A.垂直于工件轴线方向

B.平行于工件轴线方向

C.与工件表面相切方向

D.垂直于工件表面方向

10、车刀刀杆截面尺寸的选择主要根据什么确定？

A.车床功率大小

B.切削用量和被加工表面尺寸

C.操作者习