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2028年食品安全知识测试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据新修订的《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2023）的规定，下列关于食品添加剂使用原则的表述错误的是（）。

A.不得添加非食品添加剂使用标准允许的物质

B.不得以掩盖食品腐败变质为目的添加食品添加剂

C.食品添加剂的使用量应当符合标准规定，但可以适当超量使用

D.食品添加剂应当按生产需要适量使用，不得滥用

3.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.成分或者配料表

D.以上都是

4.食品安全风险监测计划由国务院食品安全委员会办公室会同国务院卫生行政部门、农业行政部门、商务行政部门、质量监督部门等部门制定，监测内容包括（）。

A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的监测

B.食品相关产品风险的监测

C.食品生产经营环节