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超市食品加工生熟分开安全试题及答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

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一、单选题（每题5分，共30分）

1.超市食品加工中，生熟分开的主要目的是防止（）。

A.食品变色B.食品变味C.交叉污染D.食品变形

2.以下哪种情况不属于生熟分开的范畴（）。

A.生熟食品使用不同的刀具B.生熟食品在同一冰箱存放

C.生熟食品使用不同的案板D.加工生熟食品的人员分开

3.处理生肉后，再次处理熟食品前，需要做的是（）。

A.直接处理B.洗手并消毒C.更换工作服D.休息一会儿

理方