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2025年中职发酵技术（发酵技术基础）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.发酵技术的核心是（）

A.菌种的选育B.发酵条件的控制C.发酵设备的选择D.发酵产物的提取

2.下列不属于发酵工程范畴的是（）

A.利用酵母菌生产啤酒B.利用乳酸菌制作酸奶C.利用基因工程生产胰岛素D.利用谷氨酸棒状杆菌生产味精

3.发酵过程中，微生物生长的最适pH范围一般在（）

A.2-4B.4-6C.6-8D.8-10

4.以下哪种微生物在发酵工业中应用最广泛（）

A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.霉菌

5.发酵培养基的碳源主要为微生物提供（）

A.能量B.氮源C.生长因子D.无机盐

6.灭菌的目的是（）

A.杀灭所有微生物B.杀灭有害微生物C.抑制微生物生长D.去除杂质

7.以下哪种方法不属于物理灭菌法（）

A.高温灭菌B.紫外线灭菌C.过滤除菌D.化学药剂灭菌

8.接种微生物的常用工具是（）

A.