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三级公共营养师《专业技能》试卷真题及解析(2026年)

一、案例分析题（共20分）

【真题题干】某社区卫生服务中心拟对辖区内187名65岁以上常住老年居民开展膳食营养状况基线调查，调查员周某首次独立承担现场调查任务，统一采用24小时回顾法采集所有调查对象过去24小时的食物摄入信息。现场实施过程中出现以下操作场景：1.周某对所有受访老人统一发放纸质膳食记录表格，要求老人自行填写过去24小时摄入的所有食物名称和重量，15分钟后回收问卷；2.针对部分无法自行填写的高龄老人，周某仅询问了老人昨日正餐的摄入种类，默认所有老人加餐均为1杯牛奶+1个鸡蛋，直接填入问卷；3.数据录入阶段，周某将所有老人上报的“一碗米饭”统一折算为2两（100g）生重稻米，“一碗粥”统一折算为50g生重大米，未做进一步核实。

调查结束后数据统计显示，该组老年人群平均每日能量摄入量仅为1120kcal，远低于《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》65岁以上轻体力活动老年人的推荐摄入量1800kcal，数据存在明显偏倚。

【答题要求】结合上述场景回答以下问题：1.指出周某现场操作中存在的3处核心错误，并说明正确操作规范；（12分）2.针对老年群体应用24小时回顾法开展膳食调查时，可采取哪些针对性措施提高调查数据的准确性？（8分）

【参考答案及解析】

1.周某操作中的3处核心错误及规范如下：第一处错误