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2026年公共营养师技能考核专项训练题

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A的主要食物来源是（）

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.水果

D.谷类

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

5.膳食中膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

6.以下哪种食物血糖生成指数较低？（）

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

7.公共营养师在进行营养咨询时，首先应该（）

A.了解咨询者的饮食情况

B.测量咨询者的身高体重

C.询问咨询者的健康问题

D.评估咨询者的营养状况

8.制定食谱时，不需要考虑的因素是（）

A.个人口味

B.季节变化

C.食物价格

D.营养素种类

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

10.对于肥胖人群，建议的饮食原则是（）

A.高能量、高脂肪

B.低能量、低脂肪

C.高能量、高蛋白

D.低能量、高蛋白

11.以下哪种食物是铁的良