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2026年食品安全管理试题集：确保公共健康与安全

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有选项

2.以下哪种食品添加剂不属于国家允许使用的类别？（）

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.硫酸铝钾

D.苯甲酸钠

3.食品安全国家标准中，关于致病微生物限量要求，以下说法正确的是（）。

A.所有致病微生物不得检出

B.允许一定限量的致病微生物存在

C.仅对沙门氏菌有具体限量要求

D.不需要检测致病微生物

4.食品包装材料应符合国家标准，以下哪种包装材料可能含有害物质迁移到食品中？（）

A.玻璃瓶

B.铝制易拉罐

C.聚氯乙烯塑料袋

D.纸质包装袋

5.食品生产过程中，以下哪项操作可能导致微生物污染？（）

A.严格消毒加工设备

B.从业人员佩戴手套

C.食品暴露在空气中

D.使用一次性工具

6.中国食品安全风险监测计划的主要目的是（）。

A.推广食品新技术

B.提高食品价格

C.发现和评估食品安全风险

D.禁止进口食品

7.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生