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2026年食品生产企业食品安全管理人员考试题及答案（完整版含解析）

适用对象：食品生产企业食品安全总监、食品安全员、管理人员年审抽考、上岗考核

考试依据：《食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品生产通用卫生规范》最新考核大纲

题型分值：单选题30题（60分）+多选题10题（20分）+判断题10题（10分）+简答题2题（10分），满分100分，合格80分

一、单项选择题（共30题，每题2分，共60分）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业应当配备食品安全管理人员，规模以上企业必须配备（）。

A.食品安全总监和食品安全员

B.仅食品安全员

C.质量检验员

D.安全监督员

答案：A

解析：规模以上食品生产企业需设立食品安全管理机构，配备食品安全总监+食品安全员，落实日管控、周排查、月调度制度。

2.因食品安全违法被吊销许可证的企业，相关责任人自处罚决定作出之日起（）年内不得担任食品安全总监、食品安全员。

A.3B.5C.2D.1

答案：B

解析：吊销许可证相关责任人5年内禁止担任食安管理岗位。

3.食品生产企业食品安全风险自查、隐患排查执行（）制度。

A.日管控、周排查、月调度

B.日排查、周管控、月检查

C.每日抽查、每周公示

D.月度自查、季度排查

答案：A

解析：国家法定三项核心制度：日管控、周