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食堂人员疫情期间培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.食堂工作人员在加工操作时，应优先选择的口罩类型是？

A.普通棉布口罩

B.一次性医用口罩

C.活性炭口罩

D.带呼吸阀的防护口罩

2.食堂环境物体表面使用含氯消毒液擦拭消毒时，有效氯浓度应控制在？

A.50-100mg/L

B.100-250mg/L

C.250-500mg/L

D.1000-2000mg/L

3.食堂从业人员每日上岗前体温监测，若体温超过多少应禁止上岗？

A.36.5℃

B.37.0℃

C.37.3℃

D.37.5℃

4.加工生熟食品时，刀、砧板、容器的区分标识应采用？

A.颜色区分（如红色为生，蓝色为熟）

B.文字标注（如“生肉”“熟食”）

C.大小区分（大容器放生食，小容器放熟食）

D.任意方式，只要员工能识别即可

5.食堂分餐环节中，取餐人员与分餐人员的安全距离应至少保持？

A.0.5米

B.1米

C.1.5米

D.2米

6.冷链食品入库前，应对外包装进行的消毒方式是？

A.75%酒精喷洒后立即入库

B.含氯消毒液（500mg/L）擦拭后静置30分钟

C.清水冲洗后自然晾干

D.紫外线照射10分钟