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2026年公共营养师三级真题精选及答案详解

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素B1缺乏会引起（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

4.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

5.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

6.食物的消化吸收主要在（）进行。

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

7.以下属于优质脂肪来源的是（）。

A.猪油

B.橄榄油

C.黄油

D.牛油

8.蛋白质的互补作用是指（）。

A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值

B.蛋白质与碳水化合物混合食用，提高营养价值

C.蛋白质与脂肪混合食用，提高营养价值

D.蛋白质与维生素混合食用，提高营养价值

9.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物升糖指数较低？（）

A.白米饭

B.馒头

C.燕麦

D.西瓜

11.维生素C的良好食物来源是（）。

A