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国家开放大学《农产品贮藏加工》形考任务1-3参考答案

国家开放大学《农产品贮藏加工》形考任务1-3参考答案

国家开放大学《农产品贮藏加工》形考任务1-3参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.农产品在贮藏过程中，哪种因素最容易导致品质下降？()

A.氧气浓度

B.温度

C.湿度

D.光照

2.在农产品加工过程中，常用的保色剂是以下哪一种？()

A.亚硝酸盐

B.硫磺

C.碳酸氢钠

D.维生素C

3.以下哪种方法适用于水果的长期贮藏？()

A.冷藏

B.真空包装

C.沙藏

D.液氮速冻

4.在农产品加工中，酶制剂的主要作用是什么？()

A.消毒杀菌

B.消化吸收

C.蛋白质降解

D.增加营养价值

5.农产品在贮藏过程中，常见的病害有哪些？()

A.果实腐烂病

B.虫害

C.萎缩病

D.以上都是

6.在农产品加工中，预煮处理的目的是什么？()

A.提高产品品质

B.降低成本

C.提高营养价值

D.便于包装

7.以下哪种包装材料适用于高温杀菌？()

A.铝箔

B.食品塑料袋

C.纸箱

D.玻璃瓶

8.农产品加工过程中，如何防止脂肪氧化？()

A.使用抗氧化剂

B.低温处理

C.避免接触空气

D.以上都