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2025-2026年食品安全与营养健康知识竞赛题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂，常用于糕点、饮料等食品中，但其使用量受到严格限制？

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.赤藓红

D.山梨酸钾

3.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为可能导致人类致癌的物质，常见于烧烤、烟熏食品中？

A.蛋白质

B.脂肪

C.多环芳烃

D.维生素

4.儿童每日所需钙摄入量约为800mg，以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.奶制品

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分表

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素和矿物质？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

7.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供