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2026年食堂冷链食材储存管控条例.docx

2026年食堂冷链食材储存管控条例.docx

    2026年食堂冷链食材储存管控条例

    目录

    1.总则

    2.职责划分

    3.具体管理内容

    3.1冷链食材入库验收管控要求

    3.2冷链存储区域分区管控要求

    3.3日常运维与温度管控要求

    3.4食材出库与流转管控要求

    3.5冷链储存设备运维管控要求

    3.6异常场景应急处置管控要求

    4.违规约束与处理

    5.申诉机制

    6.附则

    7.附件

    1.总则

    1.1制定目的

    为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食品冷链物流追溯管理要求》《餐饮服务食品安全操作规范》相关规定，从源头防控食堂食安风险，杜绝冷链食材腐坏、温度超标、交叉污染等问题，保障全体用餐人员饮食健康，结合公司2026年食

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