各类食品的营养价值(.pptxVIP

各类食品的营养价值营养与食品卫生学·食物营养价值评价与各类食物营养特点

Contents课程目录各类食品的营养价值体系与膳食指导01食物分类与营养价值评价体系02谷类及薯类的营养价值03豆类、坚果与动物性食品的营养价值04蔬菜、水果与菌藻类的营养价值05食物营养价值的影响因素与膳食指导

CHAPTER01食物分类与营养价值评价体系建立科学的食品分类认知与营养评价方法论

NUTRITIONSCIENCE食物的科学分类体系中国居民膳食指南将食物分为五大类，这一分类体系综合考虑了食物的来源属性、营养素组成特点及在膳食结构中的功能角色，是科学配餐和营养评价的基本框架。植物性食物谷类及薯类包括米、面、杂粮及马铃薯、甘薯等，是膳食能量的主要来源，提供碳水化合物和部分B族维生素碳水化合物·B族维生素植物性食物豆类与坚果包括大豆、绿豆、花生、核桃等，提供优质植物蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质植物蛋白·不饱和脂肪酸植物性食物蔬菜、水果与菌藻类是维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质的主要供给来源维生素C·膳食纤维动物性食物动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，提供优质蛋白、脂溶性维生素及易吸收的铁锌钙等矿物质优质蛋白·铁锌钙纯能量食物纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量和必需脂肪酸，营养素密度相对较低能量·必需脂肪酸

CLASSIFICATION食品的多维度分