2026年餐饮行业食品安全员业务水平检测试题及答案.docx

2026年餐饮行业食品安全员业务水平检测试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限应当符合：没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.1B.2C.3D.5

2.依据《餐饮服务食品安全操作规范（2024版）》，集体用餐配送单位、中小学及托幼机构食堂的食品留样，每个品种留样量应当不少于（）g，留样温度控制在0-4℃，保存时间不得少于（）小时。

A.125；48B.150；48C.200；72