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生猪定点屠宰场管理制度（2026完整版）

第一章总则

一、制度适用范围

1.本制度适用于本场从生猪入场查验、待宰静养、屠宰加工、同步检疫、肉品检验、无害化处理到肉品出厂全流程的所有生产经营活动，覆盖生产区、待宰区、隔离区、无害化处理区、仓储区、办公生活区全部厂区范围。

2.本制度约束所有驻场人员，包括本场正式员工、外包作业人员、驻场官方兽医、第三方检测人员、外来运输车辆驾乘人员所有进入厂区的相关人员，所有人员必须严格遵照条款执行，不得违规操作。

3.本制度配套覆盖附属环节，包括污水处理、废弃物处置、设备运维、防疫消毒、应急处置等所有关联生产经营的模块，不存在管理空白区域。

二、管理总体目标

1.本场严格依据《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》（国务院令第747号）、GB/T17236-2019《生猪屠宰操作规程》、NY/T471-2023《绿色食品畜禽肉制品》制定所有操作规则，全年出厂肉品合格率达到100%，病害生猪及不合格肉品无害化处理率达到100%。

2.全年不发生二级以上重大动物疫情，不发生群体性肉品食品安全事故，肉品溯源信息上传准确率达到99.9%以上，连续12个月无农业农村主管部门通报的违规处罚记录。

3.厂区污染物排放全部符合GB13457-92《肉类加工工业水污染物排放标准》要求，全年无生态环境部门的违规排放处罚记录，生产作业零重大