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餐饮后厨从业人员卫生管理操作手册
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一、餐饮后厨从业人员卫生管理总则 2
二、从业人员健康体检与健康申报制度 4
三、从业人员个人卫生体貌管理标准 5
四、后厨工作服装与个人防护用品规范 7
五、工作人员洗手规范与操作流程 9
六、后厨从业人员健康监测记录制度 12
七、食品加工岗位人员卫生操作规程 14
八、生熟食品交叉污染防护措施 16
九、食品储运与存放期间的卫生要求 18
十、餐成品出餐期间的卫生管理规范 20
十一、餐具餐具消毒与清洗操作流程 22
十二、后厨设备卫生清洁与维护标准 2
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