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2026年食品安全法规及管理专业知识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2026年修订版），食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的岗位是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有岗位

2.2026年新修订的《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789系列）规定，生食淡水鱼中沙门氏菌的限量标准为每100克不得检出多少菌落形成单位（CFU）？

A.102CFU

B.103CFU

C.10?CFU

D.10?CFU

3.某餐饮企业使用一次性餐具，根据《餐饮服务食品安全操作规范》（2026年版），以下哪种做法不符合规定？

A.采购正规厂家生产的一次性餐具

B.在使用前检查包装是否完好无损

C.允许顾客自行翻新重复使用

D.定期清洁餐具回收箱

4.针对进口食品，2026年海关总署更新的《进口食品境外生产企业注册管理规定》要求，境外生产企业注册有效期届满前需要提前多久重新申请？

A.3个月

B.6个月

C.9个月

D.12个月

5.食品添加剂“苯甲酸钠”在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）中规定的适用范围