餐饮第二季度集中测试考核.docxVIP

餐饮第二季度集中测试考核

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

1.使用电饼铛前需检查哪些内容?（）[单选题]*

A.检查设备的安全装置是否完好有效(正确答案)

B.检查烤盘是否清洁干净

C.检查电源线是否存在破损情况

D.检查设定温度是否符合作业要求

答案解析：

设备操作首要检查安全装置完整性，保障操作安全。

2.关于紫外线消毒灯的使用，下列说法正确的是?（）[单选题]*

A.每日供餐结束后消毒至少15分钟，即可达到效果

B.消毒灯的安装位置离地距离不应超过2.5米(正确答案)

C.为保证效率，可在工作人员正