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餐食分餐、送餐流程与交叉感染防控笔试试卷测试题及答案

欢迎参加本次考试，请认真阅读题目并作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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一、单项选择题（每题4分，共40分）

1.熟食烧熟至分餐食用间隔不能超过多久，超时需报废登记[单选题]*

1h

2h(正确答案)

3h

4h

答案解析：

熟食烧熟至分餐食用间隔不能超过2h，超时应报废登记。

2.食品留样每份重量不少于多少，需冷藏保存48h以上[单选题]*

100g

125g(正确答案)

150g

200g

答案解析：

食品留样