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公共营养师基础知识含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素属于水溶性维生素（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

2.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列食物中，含铁量最高的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.瘦肉

4.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸（）

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.赖氨酸

D.谷氨酸

5.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

6.维生素D的主要作用是（）

A.抗氧化

B.促进钙吸收

C.参与凝血过程

D.维持视力

7.人体缺乏维生素B1会引起（）

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

8.下列食物中，钙含量最高的是（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.香蕉

9.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

10.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源（）

A.大豆

B.鱼肉

C.玉米

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于宏量营养素的有（）

A.蛋白质

B.脂肪