食品经营过程与控制制度.docx

食品经营过程与控制制度

第一章总则

第一条核心目的

为规范本企业食品经营行为，保障食品安全与消费者身体健康，严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规要求，建立科学、严密、可追溯的食品安全管理体系，特制定本制度。本制度旨在对食品采购、运输、验收、储存、加工、销售及配送等全经营链条进行标准化控制，消除食品安全隐患。

第二条适用范围

本制度适用于企业下属所有涉及食品经营的实体门店、中央厨房、配送中心及仓储基地。全体员工在食品经营全过程均须严格遵守本制度的相关规定。

第三条管理原则

食品经营过程控制遵循“预防为主、全程管控、责任到人、风险可溯”的原则。实行食品安全“一