高一劳动技术教学设计：雪冬寻味江南百花鸡的技艺文化实践.docx

高一劳动技术教学设计：雪冬寻味江南百花鸡的技艺文化实践

本课面向高一年级劳动技术课程，以“雪冬寻味”为情境，以江南百花鸡为核心载体，组织学生在选材、处理、酿制、蒸制、装盘、分享与复盘中完成一次完整的项目化劳动。江南百花鸡并非单纯的一道名菜，它把禽肉处理的细腻、果蔬配色的节制、火候判断的经验、宴席审美的含蓄和节令饮食的智慧压缩在一盘之中。高一学生已经具备基本生活自理能力，却容易把烹饪理解成照着菜谱复刻；本课要矫正的正是这种“步骤完成即学会”的浅层认识，让学生在手部动作、感官判断、时间调度、卫生规范和团队协作中建立可迁移的劳动能力。

课程的学科定位落在劳动技术，而非一般兴趣社团活动。技术在这里不是