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白酒安全题库及答案.doc

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    白酒安全题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.白酒生产过程中，哪种微生物是主要的产酸菌？

    A.酵母菌

    B.乳酸菌

    C.醋酸菌

    D.酪酸菌

    答案：B

    2.白酒中主要的酒精发酵产物是？

    A.乙酸

    B.乳酸

    C.乙醇

    D.丙酸

    答案：C

    3.白酒中常见的杂醇油是指？

    A.乙酸乙酯

    B.异戊醇

    C.乙酸

    D.乳酸

    答案：B

    4.白酒储存过程中，哪种物质会逐渐增加，影响白酒的风味？

    A.乙醇

    B.乙酸

    C.乙酸乙酯

    D.乳酸

    答案：C

    5.白酒中常见的有害物质是？

    A.甲醇

    B.乙醇

    C.乙酸

    D.乳酸

    答案：A

    6.白酒生产中，

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