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2026年食品安全检测题含食品添加剂与有害物质识别

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：以下每题只有一个最符合题意的选项。

1.在我国食品安全标准中，食品添加剂按功能分类，不包括以下哪类？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.食品保鲜剂

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.葡萄糖酸钙

D.维生素C

3.食品中非法添加的非食用物质，以下哪项最可能对人体肾脏造成损害？

A.硝酸盐

B.三聚氰胺

C.苯甲酸

D.亚硝酸钠

4.检测食品中的重金属时，常用的仪器不包括以下哪一种？

A.原子吸收光谱仪

B.离子色谱仪

C.质谱仪

D.红外光谱仪

5.以下哪种情况属于食品添加剂的“超范围使用”？

A.在碳酸饮料中添加柠檬酸

B.在油炸食品中添加抗氧化剂

C.在婴幼儿奶粉中添加蔗糖

D.在糕点中添加食用色素

6.食品中黄曲霉毒素污染最常见于哪种食物？

A.大米

B.花生

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪种物质属于食品生产过程中的正常污染物，但需控制在限量内？

A.沙门氏菌

B.乙氧基香茅醛

C.黄曲霉毒素B1

D.二氧化硫

8.中国国家标准GB2760—2021规定，酱油中不得检出哪种非法添加物？

A.苯甲酸钠

B.