医院食堂餐具洗碗机运维规范.docx

医院食堂餐具洗碗机运维规范

第一章总则

1.1目的与依据

为规范医院食堂餐具清洗消毒设备的运行维护管理，确保餐具洗碗机（以下简称“洗碗机”）处于最佳技术状态，保障清洗消毒效果符合国家食品安全标准及医院感染控制要求，预防食源性疾病传播，特制定本规范。本规范依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《餐具洗涤消毒剂卫生标准》以及医院后勤设备管理相关制度，结合医院食堂实际运营情况编制。

1.2适用范围

本规范适用于医院后勤管理处管辖下的所有食堂，包括职工食堂、营养食堂及陪护食堂内所有类型商用通道式长龙洗碗机、揭盖式洗碗机及篮传送式洗碗机的日常操作、预防性维护、故障维修及卫生管