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公司食物中毒演练脚本

一、演练基本信息

演练主题：集体食物中毒事件应急处置全流程演练

演练时间：2024年6月15日11:50-13:20

演练地点：XX电子科技有限公司员工食堂、厂部应急指挥中心、隔离观察区、合作医疗机构XX社区医院

参演单位：公司安环部、行政部、食堂管理组、医务室、人力资源部、公关部、XX社区医院、XX区市场监督管理局（观摩指导）、XX区疾病预防控制中心（观摩指导）

参演人员：总指挥（公司生产副总经理张XX）、副总指挥（行政总监李XX）、应急处置各组组长及组员、模拟中毒员工21人、观摩人员12人

演练目的：1.检验公司《突发食品安全事件应急预案》的实用性和可操作性，修正预案漏洞；2.提升各部门协同处置食物中毒事件的响应速度，明确各岗位权责；3.强化食堂从业人员食品安全风险防范意识，提高一线工作人员应急上报、初期处置能力；4.规范与外部医疗机构、监管部门的对接流程，缩短应急响应时间。

二、演练情景设定

2024年6月15日，公司员工食堂供应当日午餐，餐品为红烧排骨、清炒油麦菜、卤蛋、西红柿蛋汤。食堂供应商配送排骨时，冷链运输车辆半路故障，断电2小时导致排骨轻微变质，食堂操作人员未按规定进行食材验收抽检，违规加工后供应给员工。截至11:40午餐结束，共有312名员工在食堂就餐，11:50起陆续有员工出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状，截至演练结束共有21名员工