食品贮存管理和销售食品标签标注制度.docx

食品贮存管理和销售食品标签标注制度

一、食品贮存管理制度

1.贮存场所硬件配置标准

1.1场所选址与布局

食品贮存场所需距离公共厕所、污水池、垃圾场站等污染源25米以上，地面采用防滑、防渗漏、耐腐蚀的C30以上强度混凝土铺设，墙面铺贴高度不低于1.5米的光滑易清洁瓷砖，天花板采用防霉阻燃材料，所有门窗配备防鼠网（网眼孔径小于6mm）、防虫纱网及自动闭合装置。场所按功能划分为收货验收区、常温贮存区、冷藏贮存区、冷冻贮存区、不合格食品隔离区、工具存放区6个独立区域，各区域设置高度不低于10cm的物理隔断，避免交叉污染。

1.2温控设备配置

常温贮存区温度控制在10℃-25℃，相对湿度保持在45