山茶油抗氧化活性研究.docx

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摘要

本次研究是通过自由基的清除，总还原力的测定以及金属螯合的测定这几种方法来测定山茶油的抗氧化活性。

结果表明山茶油对超氧阴离子和羟自由基的清除率则分别达到了56.37%、54.9%，清除率相对较好，金属离子螯合法测得螯合率为84.02%，铁离子还原法测得最高浓度吸光度为0.928，清除ABTS自由基中清除率为17.61%、清除DPPH自由基中清除率34.55%，对两者的清除率相对较差。由超氧离子清除法、羟自